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8月27日，早上下了一趟小雨后，到中午就是秋老虎般的大太阳，热得很。在饶名扬店里吃绿豆粉的几个客人，都打开了风扇吹着。

就在这时，一个戴着草帽、穿着土气、鞋子上还带着泥土的大娘出现在了饶名扬的店门口。

只见她手里提着一把竹篾藤圈，每个藤圈上穿着五六个菇头还没散开的灰色蘑菇。

大娘提着一把藤圈，在门口晃了两下，喊道：“三把菇，三把菇，新鲜的三把菇，有人要么？”

“三把菇？”

几个正在吃绿豆粉的食客听到这个词，顿时双眼发亮，抬起头，往大娘手上仔细一看，果然是菌中之王——三把菇。

几个人绿豆粉都不吃了，立即放下碗筷，全部一拥而上，询问价格去了。

三把菇，学名叫鸡枞菌，又有伞把菇、三八菇、三坝菇、鸡丝肉菌等名称，饶名扬老家湄谭这里都是叫的三把菇。

这种野生菌肉厚肥硕、质细丝白、味道鲜香醇厚，含有多种人体所需的氨基酸、蛋白质、维生素、核黄酸等物质。能预防肠癌、降低血压、增强食欲、健脾益气、增加人体抵抗力，是一种特别稀少珍贵的野生食用菌。

无论炒、炸、煎、焖、烤，三把菇的味道都特别鲜香、脆嫩、滑爽。如果用来熬三把菇鸡汤，更是鲜香扑鼻、沁人心肺，因此被视为山野奇珍、菌中之王。

但是，三把菇的生长环境极为苛刻，目前只有中国西南和东南的少部分山区，在每年的7—9月份出产。而且，必须是玉米地或草丛里有蚂蚁窝的地方，雨过天晴之后，才有可能生长出三把菇。

并且，三把菇的存在时间也很短。

菇头冒出地面后，几个小时就会开盘长散，一天不到就会熟透坏掉。如果没有极大的运气，是无法遇到三把菇的。

有很多人虽然遇到了，却是已经成熟过头，坏掉不能吃了的三把菇！

这种野生菌神奇的地方还在于，只要遇到一簇，一般都有二三十朵。然后，仔细再找找，在附近几十米之内或许还能找到另外两簇，三簇的总数一般在50—100朵之间。

这也是三把菇的名称由来，意指这种蘑菇只要出现，基本上就是三把。

三把菇的美味和稀有，注定了它昂贵的价格。湄谭最近两年的三把菇，几乎都在20元一朵，或者四五百元一斤的价位上。

夏末初秋在山上干活的农民，运气好只要捡到一次三把菇，就是几百上千块的收入，跟地上捡钱没什么差别。

如果运气逆天，多捡几次，而且数量大的话，这两三个月捡三把菇收入上万都是有可能的。

不过，能捡到三把菇的人很少很少。大多数人别说亲自捡到三把菇了，连看都没看到、买也没买到过。

如此美味和昂贵的山珍，科学家们自然不会熟视无睹，也曾试图进行人工栽培。

但是，三把菇生长所需的条件太苛刻了，目前，农业科学家都还没研究出人工栽培三把菇的技术。

所以，市面上出现的三把菇，百分之百全部是天然的野生菌。

饶名扬店门口的这位农村大娘，就是正在自家地里干活，不料竟然捡到了三把菇，赶紧用篾条穿好提到街上来卖，连鞋都没来得及换。